Hallo wereld!

Mon, 18 Nov 2019 20:53:53 +0000

Welkom bij WordPress. Dit is je eerste bericht. Bewerk of verwijder het en start dan met schrijven!

Eendenfilet sous-vide

Mon, 04 Nov 2019 19:25:07 +0000

Zet alles klaarNeem een pan of sous vide bak vul deze met warm water. Stel het sous vide apparaat in op 57 °C en laat het water verwarmen. Snijd het vet van de eendenborst kruislings in.
Verpak de eendDoe de eendenborsten in de sous vide zakken. Leg de sous vide zak in het waterbad en stel de timer in op 60 minuten.
Kruidige bulgurKook de bulgur gaar volgens de verpakking. Snijd ondertussen de peterselie, bieslook en kervel fijn. Als de bulgur gaar is laat het dan direct terug koelen. Doe wanneer de bulgur helemaal is afgekoeld de kruiden met een scheut olijfolie erbij en meng het goed door elkaar.
Crème van wortelSchil de wortels en vul een pan met het kookroom en het water. Snijd de wortels in kleine stukjes en doe vervolgens alle wortels in het water. Zorg ervoor dat de wortels onder het vocht staan en laat het vervolgens helemaal gaarkoken. Zeef de wortel en bewaar het kookvocht. Doe de wortel in een blender en doe er een beetje kookvocht bij. Draai de wortel helemaal fijn en voeg er net zo lang kookvocht bij zodat het een mooie dikte krijgt. Als de crème helemaal fijn is en de juiste dikte heeft, voeg dan de boter toe.
AfwerkingLaat de eendenborst eventjes afkoelen. Bak vervolgens de eendenborst kort op de vet kant in een hete pan zonder olie of boter zodat de huid krokant wordt. Maak het gerecht op met de kruidige salade van bulgur en crème van wortel.

Pasta met zalm

Mon, 30 Sep 2019 15:02:45 +0000

400 g spaghetti
400 g zalmfilet (zonder vel)
1 ui
150 g gruyère
2 el boter
150 g room
100 ml witte wijn
3 el citroensap
125 ml groentebouillon
2teentjes knoflook
2 el bieslook
1 rode chilipeper
peper
zout

1 Pel de ui en de knoflook en snipper ze fijn. Verwijder de zaadjes van het chili pepertje en
snij het in fijne reepjes. Snipper de bieslook. Snij de zalm in hapklare stukken.
2 Stoof de ui en de knoflook glazig in 1 el boter. Voeg de witte wijn en de bouillon toe. Voeg de kaas en de room toe en laat 5 minuten zachtjes koken. Kruid met peper en zout.
3 Kook de pasta zoals vermeld op de verpakking.
4 Verhit 1 el boter in een pan en bak de zalm met de chili pepertjes 2 tot 3 minuten. Breng op smaak met peper, zout en citroensap. Bestrooi met bieslook.
5 Giet de pasta af en laat uitlekken. Doe hem bij de saus en roer om. Verdeel de pasta en de gebakken zalm over warme borden. Werk af met peper van de molen.

Gemengde bonenschotel

Mon, 30 Sep 2019 17:02:26 +0000

2 el olijfolie
1 middelgrote ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
500 g sperziebonen, schoongemaakt en in twee gebroken
250 ml groentebouillon
2 el balsamico
1 tl gedroogde basilicum
1 tl zout
350 g witte bonen, uitgelekt
2 grote tomaten, ontveld en in stukjes
1 el fijngehakte pistachenoten
versgemalen peper

Kip met kerrie en kokosnoot

Mon, 30 Sep 2019 17:02:02 +0000

4 kipfilets
1 limoen
1 paprika (in dikke schijven gesneden)
150 g babymaïs
1 blikje kokosmelk
2 el olie
1 bussel verse koriander
1 el Maria Kerrie

Linzenschotel met kerrie

Mon, 23 Sep 2019 19:55:23 +0000

5 wortelen
3 preiwitten
1 courgette
1 plantje koriander (vers)
1 teentje knoflook
250 g basmatirijst
240 g droge groene linzen
330 ml kokosmelk
4 eetl. zonnebloemolie (of arachideolie)
1 eetl. groenecurrypasta (bokaal)
peper en zout

Tonijn met rijst

Mon, 23 Sep 2019 19:54:30 +0000

een paar eetlepels boter
een grote gehakte ui
1/2 groen paprika, in blokjes gesneden
2 geplette teentjes knoflook
2 middelgrote tomaten, in stukjes
4 eetlepels fijngehakte verse koriander (of peterselie)
2 blikken tonijn
sap van 1 citroen
1 theelepel kurkumapoeder
1 eetlepel gemalen komijn
1/2 theelepel cayennepeper
zout naar smaak
350 g witte rijst

Stoofvlees friet

Mon, 23 Sep 2019 19:51:29 +0000

800 g runderstoofvlees (in stukken gesneden)
1 ui (grote, fijngesnipperd)
2blaadjes laurier
1 el bloem
330 ml donker abdijbier
1sneetje wit brood
2 el mosterd
boter
peper en zout